Zbigniew Przybylak jest założycielem Wydawnictwa Gaj. Oprócz pisania poradników, zajmuje się dziennikarstwem: współpracował m.in z Gazetą Pomorską, Vilcacorą, Za miastem, Gospodarzem, Gospodynią, Przyrodą Polską i BioKurierem.

W 2003 roku rozpoczął wydawanie Eko Arki kwartalnika dla rolników ekologicznych Eko Arka, którego jest redaktorem naczelnym.

Urodzony w 1953 roku w Nakle nad Notecią. Wychował się w Paterku. Szkołę średnią oraz studia (Akademia Techniczno Rolnicza) kończył w Bydgoszczy i tam obecnie mieszka. Największą jego życiową pasją jest szeroko rozumiana ekologia, naturalna i domowa medycyna oraz duchowość. Interesuje się także przepowiedniami dotyczącymi losów świata i Polski, prognozowaniem pogody w oparciu o dawną wiedzę i ludową meteorologię. Kocha zioła. Bliskie są mu ideały franciszkańskie. Bardzo ceni sobie życie rodzinne.